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LESCRETS FRUITS ET POMOLOGIE LES POMOLOGUES CÉLÈBRES THE FAMOUS POMOLOGISTS
 

 

LA PAGE DE JEAN-LOUIS CHOISEL

INITIATION à la POMOLOGIE
(par J.L. Choisel).
INTRODUCTION :

 Il convient de faire la différence entre l'arboriculture fruitière et la pomologie.

L'arboriculture consiste à cultiver les fruits alors que la POMOLOGIE est l'art de les étudier. Contrairement à l'arboriculture qui a ses règles bien établies (plantation, taille, traitements,…) la pomologie n'a aucune limite, on y découvre toujours des éléments nouveaux parmi lesquels peuvent intervenir l'histoire locale ou nationale, voire mondiale, les us et coûtumes, l'art graphique, la gastronomie, la littérature, les langues étrangères, l'histoire naturelle, etc. Si bien que nos ancêtres pomologues émérites n'ont jamais atteint la finalité de cet art passionnant aux multiples facettes et ce sera la même chose pour nous.
 Il y a deux manières d'aborder la pomologie :
 -L'étude de l'arbre et du fruit=surtout dans les vergers conservatoires
 -L'étude du fruit= loin du verger, dans les expositions, lors d'apports de fruits par des gens venus d'autres contrés.
 Le premier aspect concernant l'arbre fruitier consiste à étudier les feuilles, les rameaux (couleurs de l'écorce, lenticelles, yeux, etc…), le port de l'arbre, sa vigueur, la fertilité, la floraison, les résistances ou les faiblesses, … On fera l'étude sur des rameaux de un ou deux ans.
 Je ne donnerais, plus tard, que quelques notions utiles. Précisons que les teintes de l'écorce, des feuilles, des fleurs peuvent être sujets à variations pour une même variété selon diverses causes, parfois imprévisibles provoquant ,ainsi, des erreurs d'interprétation.
L'ETUDE DES FRUITS :
 Il faut d'abord considèrer trois types de fruits :
-Les fruits qui ont été « baptisés », homologués par des sociétés, des congrès pomologiques. Ceux-là ont laissé des traces dans la littérature pomologique ancienne. Nous pouvons donc tenter de leur retrouver leur « état civil ».
-Les variétés paysannes, locales qui n'ont jamais été homologuées et, qui, d'un village ou d'un terroir à l'autre, portent des noms locaux, voire en patois, qui peuvent différer. Parfois nous avons la chance de découvrir qu'un érudit du cru a, en son temps, eut la bonne idée de décrire ces fruits, ou simplement de les citer dans un recueil rarissime.
-Les variétés de semis du hasard trouvées dans une haie, un bois, un compost, …Certaines sont interressantes, d'autres sont insipides, amères, acides, même pas bonnes à presser du cidre. Elles n'ont pas de nom.
 Il existe deux catégories de pommes et de poires :
 -A cidre.
 -De table dites aussi à couteau ou à croquer. Celles-ci peuvent être désignées « à deux fins », la seconde fin étant l'utilisation pour jus, cidre, pâtes de fruits, fruits tapés, fruits séchés en quartiers, etc…
 Lorsqu'on veut étudier , par exemple, des pommes du même arbre il importe d'en prélever environ cinq ou six en diverses parties : sous les feuilles(ombre), hors des feuilles(insolation). Souvent les variétés présentent des variabilités(couleurs, forme, pédoncule, cuvettes) c'est pour cela qu'il importe d'en tenir compte lors de cette récolte. On recueillera des fruits bien typés en même temps que leurs variations afin de travailler en vue d' un maximum de chance d'identification.Un fruit à identifier doit être mûr, surtout s'il y a des photos à prendre.
Nous voyons donc qu'une même variété peut, par exemple, appartenir à la fois à la famille des Api et à celle des Rambour. On pourra récolter une pomme toute jaune à côté d'une sœur rouge. Ce ne sont là que quelques exemples. La chair, par contre, semble rester stable en teinte pourvu qu'elle soit observée à bonne maturité, car avant elle peut-être verdâtre. Le taux en sucre peut varier selon la présence de potasse, par exemple.
 Toutes ces variations nous montrent que les méthodes d'identifications passées et actuelles ne sont pas parfaites, elles ne font que dégrossir le travail. Citons la méthode J.Vercier éditée en 1934, et qui inspire encore de nos jours quelques passionnés .L'informatique ne mène pas  à la panacé mais constitue un plus surtout si on a soin de considérer des critères utiles non utilisés jusqu'à ce jour et qui réduisent ainsi le champs des recherches. Un moyen d'identification supposé plus précis  serait, peut-être, la génétique, encore faut-il que le chercheur sache que tels gènes correspondent à telle variété. Si personne ne lui donne le nom de cette variété auparavant il ne pourra pas la nommer. Ceci démontre donc que la connaissance des noms des variétés anciennes ne dépend que de ce que nous ont transmis nos aïeux pomologues et leur bibliographie pomologique.Ceci en tenant compte que même d'éminents pomologues ne sont pas à l'abris d'erreurs comme j'ai pu le constater bien des fois en procèdant à des corroborations me forçant à de vraies enquêtes policières pouvant durer, parfois, des années.C'est le charme de la pomologie ! si nous savions tout il n'y aurait plus ce moteur qui nous entraine à la saine passion.
            Jean-Louis CHOISEL.
(Voir la méthode d'identification pommes mise au point en 1987, et sur informatique en 1998, par l'auteur de cette introduction.Cette méthode tient compte des nombreuses variabilités d'une même variété et analyse des critères non utilisés dans d'autres méthodes).
L'auteur initie les passionnés à la pomologie depuis bientôt trente ans.
Envoi au site Internet d'Alain Rouèche le 26.11.1999.

 



 

  ENGLISH
INITIATION to the POMOLOGY
(by J.L. Choisel). INTRODUCTION.
It takes to make the difference between the fruit culture and the pomology. The arboriculture consists in cultivate fruit while POMOLOGY is the art to study them. Contrarily to the arboriculture that has its well established rules (plantation, size, processings,…) the pomology has no limit, one discovers there always new elements among which can intervene the national or local history, perhaps world, customs, the graphic art, the gastronomy, the literature, foreign languages, the natural history, etc. So that our ancestors, famous pomologists have never reached the finality of this art fascinating to facet multiples and this will be the same thing for us. There are two manners to approach the pomology : - study of the tree and the fruit = in conservatory orchards - study of the fruit = far of the orchard, in exhibitions, during of contributions of fruit by come peoples others countered. The first aspect concerning the fruit tree consists in study leaves, branches (colors of the skin, points, calyx, and son on), the port of the tree, its vigor, the fertility, the blossom, resistances or weaknesses, One will make the study on branches of two years. I no longer would would give, late, that some useful notions. Specify that dyes of the bark, leaves, flowers can be subject to variations for a same variety according to various cause, sometimes unpredictable provoking ,thus, errors of interpretation. The STUDY OF FRUIT : It is necessary first to consider three fruit types : - fruits that have been named, confirmed by companies, congress of pomologists. The latter have left traces in the literature of ancient pomology. We can therefore tempt to find them their " civil status ". - Farming varieties, places that have never been confirmed and, which, from a village or a soil to an other, carry local names, perhaps in dialect, that can differ. sometimes, we have the chance to discover that a scholar of the vintage, in its time, had the good idea to describe these fruits, or simply to quote them in a rare book. - Varieties of chance seedling found in a hedge, a wood, a compost, some are of interest, others are insipid, bitter, acids, even not good to press the cider. They have no name. There exists two apples and pear categories : - For cider. - For Table. also called to knife or to munch . The former can be designated " for two purposes ", the second end being the utilization for juice, cider, doughs of fruit, tapped fruit, fruit dried in quarters, etc... When one wants to study , for example, apples of the same tree it imports to appropriate some approximately five or six in various parts : under leaves(shade), out of leaves(exposure). Often varieties present variabilities (colors, form, stem, basins) it is in order that that it imports to take account some during this crop. One will collect fruit well shaped at the same time that their variations so as to work in view of a maximum of chance of identification. A fruit to identify has to be mature, especially if there are photographs to take. We see therefore that a same variety can, for example, belong both to the family of Lady apple and to the rambo. One will be able to harvest an apple yellow all beside a red sister. This are there only some examples. The flesh, on the other hand, seems to remain stable in provided dye that it is observed to good maturity, because before it perhaps greenish. The rate in sugar can vary according to the presence of potassium, for example . All these variations show us that methods of identifications passed and current are not perfect, they make only trim the work. Quote the method of J.Vercier published in 1934, and that inspires again our some day fanatics. Computers does not lead to the best results but constitutes a most especially if one takes care to consider useful criteria not used until this day and that reduce thus the fields of the recherches. One means of more precise supposed identification would be, perhaps, the genetic, again is necessary. Jean -Louis CHOISEL. To see the method of identification development apples in 1987, and on computer in 1998, by the author of this introduction. This method takes account the numerous variabilities of a same variety and analysis of criteria not used in others methods). The author initiates fanatics to the pomology since soon thirty years. Dispatch to the Website of Alain Rouèche - 26.11.1999.
 
 
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